Bakker verliest klanten aan supermarkt

De totale markt voor brood, gebak en banket is de afgelopen vier jaar gestegen met 4 procent. De ambachtelijke bakker zag de afzet echter krimpen. De bakker verliest terrein aan de supermarkt. In de afgelopen negen jaar daalde het aantal bakkerijvestigingen met 5,8 procent naar 4075.